Toisen maailmasodan jälkeisinä vuosina savusilakan kysyntä oli kovassa kasvussa. Feodor Dernjatin, joka oli vuonna 1926 perustanut Helsinkiin suomukalojen savustusta varten kalasavustamon, lähetti Nikolai-poikansa etsimään Pohjanlahden rannikolta silakan savustamolle sopivaa paikkaa. Tarpeita vastaava paikka löytyi Krookasta Merikarvian rannalta, jossa verkkokalastuksen ansiosta oli koko kesän ajan tarjolla riittävän isoa ja tasakokoista silakkaa.

Nikolai ja hänen Boris-veljensä rakennuttivat tontille savustamon laitureineen. Vuonna 1950 valmistunut savustamorakennus käsitti kolme savustusuunia, kalankäsittelytilat, toimistotilan ja huoneen, jossa Dernjatinin veljekset saattoivat yöpyä. Toiminta jatkui aina vuoteen 1971 asti, jolloin suomalainen troolikalastus muutti silakan saatavuutta ja markkinointia. Savustamon jälkeen tiloissa toimi jonkin aikaa muita kalanjalostusyrityksiä, kunnes rakennus hiljeni ja siirtyi lopulta Merikarvian kunnan omistukseen.

2000-luvun alussa kunta kunnosti rakennuksen ja avasi sen Galleria Vanha Savu -nimisenä kulttuuritilana. Kesäisin galleriassa on järjestetty taidenäyttelyitä, konsertteja ja tapahtumia, ja savun tuoksu on yhä aistittavissa vanhoissa savustusuuneissa. Tapahtumissa ja näyttelyissä on vieraillut vuosittain noin 3000 kävijää.

Kesästä 2026 alkaen Galleria Vanha Savun rakennus on vuokrattu yksityiselle yritystoiminnalle. Taidenäyttelyt jatkuvat osoitteessa Harjuntie 28, Koivuniemen Herran Farmin tiloissa.